jazyk
Dobře vytvořený Dvojitý rukojeť smaltovaný hrnec je kuchyňský pracovní kůň, oceněný za jeho odolnost, dokonce i vytápění a nereaktivní povrch. Stejně jako jakýkoli cenný nástroj však jeho dlouhověkost výrazně závisí na řádné péči. Ochrana tohoto krásného smaltovaného povlaku není jen o estetice; Zabraňuje rzi a zajišťuje, že váš hrnec vám věrně slouží po celá desetiletí.
Porozumění nepříteli: Ochrana smaltu
Smaltová povlak je v podstatě vrstva skla fúzovaná na kov (obvykle litinu nebo ocel). Jeho silné stránky jsou nereaktivita a snadnost čištění, ale jeho slabost je náchylnost k štěpení a tepelnému šoku. Primární nepřátelé jsou:
- Dopad: Spadne hrnec nebo tvrdě bouchne k jinému povrchu nebo faucetu.
- Tepelný šok: Umístěte velmi horký hrnec přímo do studené vody nebo přidává studenou tekutinu do škanadného prázdného hrnce. Rychlé změny teploty způsobují, že se smalt expauje nebo se stahuje rychleji než podkladový kov, což vede k prasklinám nebo třídám.
- Arusion: Pomocí kovových náčiní, abrazivních vyčištěných polštářků nebo drsných čisticích prostředků, které poškrábají povrch.
- Kyselé reakce: Zatímco smalt je obecně nereaktivní, prodloužené vaření vysoce kyselých potravin (jako jsou rajčata nebo omáčky na bázi octa) bez kapaliny mohou v průběhu času potenciálně leptat povrch. Rovněž se odradí opustit kyselé zbytky sedící v hrnci.
Postupy základní péče:
-
Jemné čištění:
- Chladné před čištěním: Před mytím vždy nechte hrnec výrazně vychladnout. Nikdy se nevrhněte horký hrnec do studené vody.
- Preferováno mytí rukou: Zatímco některé moderní smaltované povlaky jsou vhodné k myčce nádobí, mytí rukou se obecně doporučuje pro dlouhověkost. Detergenty myčky nádobí mohou být drsné a jostling zvyšuje riziko štípání.
- Použijte měkké nástroje: Čistěte měkkou houbou, utěrkou nebo nylonovým kartáčem. Vyvarujte se ocelové vlny, drsných peelingových polštářků a abrazivních prášků.
- Tvrdohlavé zbytky: U pečeného jídla namočte hrnec do teplé mýdlové vody. V případě potřeby vytvořte pastu pomocí jedlé sody a vody, jemně ji naneste a nechte ji sedět, než se vytírají. Zředěný octový roztok může také pomoci odstranit ložiska minerálů. Důkladně opláchněte.
- Okamžitě zaschněte: Po mytí, hrnec zcela osušte měkkým ručníkem, zejména kolem okraje a kliky, kde se může voda spojit. Nevznikají suché, protože přetrvávající vlhkost může podporovat rez na exponovaných kovových okrajích (běžné, kde smalt splňuje držadla).
-
Uvědomující vaření a použití:
- Vyvarujte se kovového nádobí: Používejte dřevěné, silikonové nebo plastové náčiní výhradně, abyste zabránili poškrábání povrchu skloviny.
- Zabránit tepelnému šoku:
- Vždy předehrejte smaltované květináče postupně na nízkém až středním teplu. Vyvarujte se okamžitě klikání hořáku na vysokou.
- Nikdy nalijte studenou tekutinu do zcela prázdného, extrémně horkého hrnce. Nejprve přidejte malé množství teplé kapaliny nebo zajistěte, aby hrnec před intenzivním zahříváním obsahuje jídlo/tekutinu.
- Podobně neberte horký hrnec přímo ze kamen a vrhnout jej do studené vody.
- Správa kyselých potravin: Je v pořádku vařit kyselá jídla. Chcete -li minimalizovat potenciální leptání, zajistit dostatečnou kapalinu, zabránit dlouhodobému vaření velmi koncentrovaných kyselých směsí bez kapalin a v hrnci neskladujte kyselé zbytky. Po ochlazení je přeneste do jiného kontejneru.
- Mírné teplo: Zatímco smaltované hrnce dobře distribuují teplo, vyhýbejte se zbytečně vysokému nastavení tepla, zejména pokud je hrnec prázdný nebo téměř prázdný. To může zdůraznit smalt a podkladový kov.
-
Správné úložiště:
- Zajistěte, aby kosti suchla: Potvrďte, že hrnec je zcela před uložením suché.
- Chránit povrch: Pokud naskládejte hrnce, vložte mezi ně měkký hadřík nebo papírový ručník, abyste zabránili, aby se povrchy sklovily otřely proti sobě nebo proti jinému nádobí.
- Větrání: Uložte v suché, dobře větrané skříni. Vyvarujte se vlhkých míst, která podporují tvorbu rzi.
Řešení drobného poškození:
- Povrchní barvení: Pásová pasta nebo zředěná octa je obvykle účinná. Přetrvávající skvrny obvykle neovlivňují výkon.
- Malé žetony nebo škrábance: Bohužel, smalt nelze opravit doma. Je důležité, že pokud čip vystaví podkladový kov, může rez. Zvládnout toto:
- Osušit hrnec ihned and důkladně Po každém použití. Věnujte zvýšenou pozornost čipové oblasti.
- Po sušení naneste velmi tenkou vrstvu oleje na vaření. Buďte mimořádně ostražití ohledně čištění a sušení tohoto místa.
- RESKOVÉ SPOTY NA VYSOLENÉHO MÁLU: Jemně drhněte ruzivou skvrnu pastou jedlou sodu a vody pomocí měkkého hadříku. Opláchněte a suché okamžitě a důkladně . Na místo naneste tenkou vrstvu oleje na vaření.
